Meyveler ve sebzeler neden kararır?  
 
 
Howstuffworks isimli sitede yer alan habere göre, meyve ve sebzelerdeki, hücreler binlerce enzim içeriyor. 
 
 
 
Bu enzimler hücrelerin hayatını sürdürmesi için gerekli tüm işleri yapıyorlar. Elma ve patateslerin kahverengiye dönüşmesine neden olan asıl mekanizma bitki dokularının çoğunda bulunan polyphenol oxidase isimli enzimdir. Bu enzim, tirozinaz olarak da biliniyor.
Elmanın içindeki demir içeren kimyasallar oksijenle temas ettiğinde paslanırlar ve elmanın yüzeyinin kahverengileşmesine neden olurlar. Kararmayı önlemenin en kolay yolu, dilimlenmiş elma ya da patatesleri suyun iç

İçeriğin devamı sadece üyeler içindir!